天然酵母を育てて、パンを焼き続けて２年
ニンジンをすり下ろして入れているので綺麗なオレンジ色に焼き上がります。
酵母が小麦粉に命を与えるようで、生き生きとした芳醇な美味しさ。
絶品の味です。
酵母が旨味を創り出します。
焼きたてほかほかをほお張ると「ほんとにうま～い」
週に１回、酵母を植え替えることが必要です。
酵母の餌は、リンゴ、ニンジン、ヤマトイモ、玄米、小麦粉、蜂蜜
元気がなくなるとガスをつくる力が弱くなって、膨らみが減ってしまいます。
なので、せっせ、せっせと植え替えて行きます。
安曇野のパン屋さんから譲って戴いた酵母たちは、暑い東京は苦手。
夏を無事越せたようで、ほっとしてます。
生きてるパンです。