米麹と米で作った本格甘酒をいただきました。
上の方の透明な汁
とても美しい
そぉーーと静かに別の容器にいれて、シロップとして様々に使えます。遥かに美味な甘味料になります。みりんを煮詰めて作るみりんシロップと並んで、砂糖を避けたいときの工夫技の代表格。
一番下の方は、よーく潰してペーストにすると、クリームとして使えます。乳製品を避けたいときのお菓子作りに重宝です。
甘酒は塩麹と合わせると、とっても美味しい浅漬のベースになります。
甘酒は、フルーツと凍らすとみごとなシャーベットになります。
甘酒はご飯と同じもので、発酵食品としての栄養が豊富。夏バテで食欲が落ちたときにこそ元気をもらえる食物です。
とてもありがたい伝統食品
使いこなしの技をみんなでワイワイと楽しみたいと思います！